PROJET PILOTE
Titre : HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET COVID 19 : LE CAS DES RESTAURANTS « MALEWA » À KINSHASA
Description : Face à la pandémie COVID-19 de nombreux pays suivent les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), qui préconise les gestes barrières tels que la distanciation physique, l’un des moyens pour réduire la transmission du virus
L’application de ces mesures a entraîné la fermeture d’un grand nombre d’entreprises et d’établissements scolaires, avec des restrictions interdisant les rassemblements et touchant également le secteur des transports.
Pour cohabiter avec cette pandémie, il a été indispensable de préserver la santé et la sécurité des employés de la production alimentaire, et de ceux assurant les chaînes d’approvisionnement en denrées. Une nécessité pour préserver la confiance des consommateurs.
L’hygiène étant le pilier de la santé, en particulier concernant la restauration, l’enjeu était important pour poursuivre les activités.
La majorité des pays en voie de développement sont sujets aux pratiques informelles dans le secteur de l’alimentation, avec la restauration de rue qui reste la solution adaptée au pouvoir d’achat des populations.
L’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (ONUAA/ FAO) défini le secteur informel de l'alimentation comme « le secteur produisant des aliments et des boissons prêts à être consommés, préparés et/ou vendus par des vendeurs, spécialement dans les rues et dans les autres lieux publics similaires ».
Bon nombre de salariés ou d’étudiants sont contraints, faute de temps ou de moyens de transports, de ne pouvoir rentrer chez eux pendant la pause-déjeuner. Les entreprises et établissements scolaires n’étant pas dotés de cantines adéquates, ce secteur informel est une bonne alternative pour les citadins de se restaurer à coûts minimes.
Le contexte social conduit à entretenir ces habitudes de consommation. En effet, les conditions précaires ne permettent généralement pas aux familles défavorisées de cuisiner à domicile.
L’exode rural et l’immigration, sont également des facteurs qui accroissent le nombre de personnes vivant seules et avec de faibles revenus. Les restaurants de rue deviennent dès lors un lieu de convergence idéal.
Les inquiétudes des restaurateurs concernant la pandémie COVID-19 se multiplient. Quelles dispositions pour assurer une nouvelle sécurité alimentaire dans ces établissements ? Comment s’organiser pour garantir la meilleure protection des équipes et des clients ? Quelles garanties pour le consommateur de continuer à se restaurer en toute confiance ?
Pour cohabiter avec cette pandémie, il a été indispensable de préserver la santé et la sécurité des employés de la production alimentaire, et de ceux assurant les chaînes d’approvisionnement en denrées. Une nécessité pour préserver la confiance des consommateurs.
L’hygiène étant le pilier de la santé, en particulier concernant la restauration, l’enjeu était important pour poursuivre les activités.
La majorité des pays en voie de développement sont sujets aux pratiques informelles dans le secteur de l’alimentation, avec la restauration de rue qui reste la solution adaptée au pouvoir d’achat des populations.
L’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (ONUAA/ FAO) défini le secteur informel de l'alimentation comme « le secteur produisant des aliments et des boissons prêts à être consommés, préparés et/ou vendus par des vendeurs, spécialement dans les rues et dans les autres lieux publics similaires ».
Bon nombre de salariés ou d’étudiants sont contraints, faute de temps ou de moyens de transports, de ne pouvoir rentrer chez eux pendant la pause-déjeuner. Les entreprises et établissements scolaires n’étant pas dotés de cantines adéquates, ce secteur informel est une bonne alternative pour les citadins de se restaurer à coûts minimes.
Le contexte social conduit à entretenir ces habitudes de consommation. En effet, les conditions précaires ne permettent généralement pas aux familles défavorisées de cuisiner à domicile.
L’exode rural et l’immigration, sont également des facteurs qui accroissent le nombre de personnes vivant seules et avec de faibles revenus. Les restaurants de rue deviennent dès lors un lieu de convergence idéal.
Les inquiétudes des restaurateurs concernant la pandémie COVID-19 se multiplient. Quelles dispositions pour assurer une nouvelle sécurité alimentaire dans ces établissements ? Comment s’organiser pour garantir la meilleure protection des équipes et des clients ? Quelles garanties pour le consommateur de continuer à se restaurer en toute confiance ?
Le projet tente de répondre à ces interrogation par les canaux suivants :
-
Enquête :
- Renforcement des capacités
- Identification des restaurants
- Sélection des restaurants
- Intégration dans le projet
-
Sensibilisation :
- Renforcement des capacités
- Marketing social
-
Prise en charge :
- Renforcement des capacités
- Étude de faisabilité
- Étude de rentabilité
- Octroi d’ustensiles de cuisine
- Proposition de micro-crédits pour renforcer les activités de certains prestataires de MALEWA
-
Suivi et évaluation :
- Renforcement des capacités
- Descente sur terrain;
- Suivi et évaluation
- Épargne
BUT ET OBJECTIFS DU PROJET :
BUT
Garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène dans les restaurants communément appelés « MALEWA » dans la ville de Kinshasa d’ici septembre 2021OBJECTIFS
- Enquêter
- Identifier
- Assainir
- Faire un état des lieux de l’hygiène alimentaire dans le MALEWA
- Encourager la prise de conscience des prestataires des restaurants appelés MAMAN MALEWA concernant l’hygiène
- Veiller à faire appliquer les mesures barrières
- Développer une prise de conscience dans leurs prestations de services en leur assurant :
- Une formation de qualité
- Une bonne gestion de leurs ressources
- Une autonomisation en leur offrant une assistance tant financière que matérielle
